学校食堂食品安全解决方案

详细介绍

一、项目需求
    2014年1月8日，河南省全省食品药品监督管理暨党风廉政建设工作会议召开，省食药局透露，我省研究确定建设1000家全省示范学校食堂，作为2014年食品安全民生实事，努力提升我省学校食堂食品安全管理水平。
    郑州J9首选集团股份有限公司作为国家级高新技术企业，国内食品安全快速检测行业的开创者，农药残留和微生物快速检测专家，为响应国家和河南省食安办的号召，特别推出“示范学校食堂食品安全解决方案”，从学校的实际需求出发，协助学校工作人员扩大食品安全监控范围，强化自主检测能力，确保学生的饮食安全。
 
二、检测意义
    主要针对学校食堂蔬菜、水果、粮油米面、肉类及肉制品、乳及乳制品、调味品等食品，通过严防农药残留、兽药残留、重金属、食品添加剂、非食用化学添加物、微生物致病菌感染等有毒有害物质超标，以达到有效控制有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变食品及掺杂使假食品流入餐桌，减少食物中毒事件发生的目的，确保学生的饮食安全，消除学校食堂的食品安全隐患，为建设省示范食品安全学校食堂而努力！
 
三、检测项目
    蔬菜瓜果、粮油、米面及制品、干货、酱腌菜（泡菜）、肉及肉制品、调味品、乳及乳制品和水产品等。
 
四、检测依据
食品安全快速检测国家标准GB系列、行业标准
 
五、方案内容
涵盖农药残留、重金属、食品添加剂、化学有害物、微生物致病菌等检测，检测方式有仪器检测法、试剂、试纸检检测法、胶体金检测法、快速检测箱等系列产品。

序号	检测类别	快检项目	检测食品范围
1	蔬菜和干货等	农药残留	食品 蔬菜 水果等农产品
		亚硝酸盐	香肠、腊肠、腊肉、火腿肠、酱腌菜和蔬菜等
		二氧化硫	虾仁、白糖、冬笋、银耳、莲子、中药材等
		吊白块	腐竹、馒头、米、面、豆制品、白糖等
		重金属铅	皮蛋、蔬菜、水果、白糖等
		粪链球菌	蔬菜、水果
2	大米和面	陈化粮（稻谷）	大米
		黄曲霉素B1	谷物 饲料 食用油 酱油 醋 发酵酒
		鼠药	谷物 饲料
3	食用油和调味品	“地沟油”	食用油
		总酸	酱油
		游离矿酸	醋
		谷氨酸钠	味精
		非食用色素（苏丹红）	辣椒酱、辣椒粉、干辣椒等调味品
		酸度	蜂蜜
4	肉与肉制品、豆制品	肉类鲜度	肉类
		病害肉	病死的畜禽鲜肉
		注水肉	肉类
		瘦肉精	肉类
		亚硝酸盐	蔬菜 肉制品、蛋类
		细菌总数	食品及原料 容器操作台
		大肠杆菌	蔬菜 水果 容器
		致病菌	蔬菜 水果 容器
5	乳与乳制品	三聚氰胺	奶粉及鲜奶 以及奶制品
		蛋白质含量	奶粉 鲜奶 及奶制品
		阪崎肠杆菌	鲜奶及奶制品
6	水产品和水产制品	甲醛	虾仁、牛百叶、鱿鱼、鱼皮、鹅肠和毛肚等水发产品及水产品
		双氧水	水发产品、液态奶 奶粉等
		重金属砷	食物、水及中毒残留物中砷的快速检测
		重金属汞	食物、水及中毒残留物中汞的快速检测
		孔雀石绿	海鲜、鱼类
		余氯	生活用水余氯检测
8	餐具	菌落总数	餐具、食品加工器
		表面洁净度	台面、餐具、食品加工器
		餐具大肠菌群	餐具  食品加工器

六、配置方案
根据检测项目设计配备所需仪器和检测箱，如有其他要求可给予专业的答复。